58旅伴网说起“全国存在感最低的省会”，南宁一定榜上有名。算起来，南宁成为广西首府不过几十年，与元朝设桂林为行省的五百多年历史相比，还是一座新晋城市；说起自然资源，也无法与南边的北海涠洲岛相提并论。 
南宁在这一南一北、自然与历史的“夹击”中，似乎显得有几分落寞。但这座城市又显然清楚自己的位置，对外东盟博览会在南宁永久举办，对内它有容纳八方的宽广胸怀，在此基础上也慢慢形成了诸如“老友味”等地方特色。南宁可能不是广西最有特色、最好吃的城市，但你要问什么是广西味道，没有哪里比南宁更有资格给出答案。 
广西菜有什么特点？
桂菜并不单指桂林菜，而是广西菜的统称。广西在历史上与广东有深厚的渊源。
南部的北海、钦州、防城港，在上世纪50年代才从广东划入广西，方言属粤西白话，饮食也因此沿袭了粤菜偏清淡和白味的特点，加上沿海地区海鲜丰盛，形成了以清淡咸鲜为主的滨海菜风格；
桂北的桂林、贺州、柳州等地与湘黔交界，口味咸辣嗜酸，是省内典型的重口味地区。这一点从大家最熟悉的柳州螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲等也可窥一斑；
桂东包括玉林、梧州和贵港等地，整体口味酸甜兼辣，属桂菜里的清新派；桂西的河池、百色是少数民族聚集区，擅长腌制与酸食。
广西有哪些代表菜式？
南宁老友鱼
淡水鱼在桂北被做成禾花鱼，来到南宁就变成了老友鱼。热爱“老友”一切的南宁人，在烤鱼的基础上铺满酸笋、豆豉、蒜米、姜丝，还有炸酥的黄豆。揭开烤得金黄的鱼皮，鱼肉酸辣咸香，广西味十足。在各大夜市和菜馆里，都少不了这道新兴的代表菜式。 
阳朔啤酒鱼
广西人做鱼有一手出其不意的绝活儿，那就是不刮鱼鳞。漓江出产的大鲤鱼，收拾干净后带鳞油炸，再倒啤酒小炖。鱼鳞被炸出一层脆壳后更好挂汁，鱼肉鲜嫩不腥。离开了漓江的啤酒鱼，多少都会折损点风味。 
田螺鸭脚煲
田螺鸭脚煲堪称螺蛳粉的大型升级版本。汤底跟螺蛳粉一脉相承，里面加上油炸过的带皮鸭脚和石螺（也有些放田螺酿肉），吸满了螺蛳汤汁后相当抚慰灵魂。除此之外，锅子里还有腐竹、豆泡、鹌鹑蛋和各种根茎类蔬菜。这种有辨识性的味道，让螺蛳粉爱好者一闻就两眼放光。 
高峰柠檬鸭
广西是隐藏的吃鸭大省。柠檬鸭诞生于武鸣高峰，店家最早在公路边的大排档做长途货运司机的生意，跟新疆沙湾大盘鸡一样属于“公路美食”。柠檬鸭的酸并非单一的果酸，青柠经过腌制（类似香港的咸柠檬），苦涩尽除，酸得醇厚有余韵，再加上酸姜、酸藠（jiào）头和泡椒的加持，层次分明，高潮迭起的味道，直击酸食爱好者的灵魂。 
全州醋血鸭
湖南有永州血鸭，而桂北有全州醋血鸭，两地相距甚近，但在鸭子的烹饪上却坚持着自己的表达。盛夏的鸭子斩剁后，辅以新鲜的鸭血和醋，先炒再烧。听起来有些黑暗料理，但食之并无任何血腥气。裹了血的鸭子口感粉糯弹牙，加上配菜中的苦瓜，是全州夏天人人都爱吃的一道菜。 
紫苏酸笋炒牛肉
酸笋是广西菜中不可或缺的重要元素， 不但可以作为米粉的配料，还可在炒菜中担纲调味重任。比起广西人炒空心菜放酸笋，还是酸笋炒牛肉更值得称赞，发酵的酸味既能去腥增香，也能让牛肉吃起来更嫩滑。紫苏的使用让整道菜充满热带的异域风味。 
荔浦芋头扣肉
桂林的荔浦芋头闻名遐迩，质地酥软，芋香味浓郁。早在清朝时期，当地人就用它与五花肉同烹。炖煮后的芋头吸收了五花肉的油脂，香糯滑口，不输荤食。不过因为淀粉含量较高，这道菜也会比较占肚子哦。 
梧州纸包鸡
广西最接近广东的城市，非梧州莫属，梧州的很多广式味道甚至比广东还正宗，比如这道传统纸包鸡，就被认为是粤式卤味的代表作。将三黄鸡斩剁成小块，经过八角、茴香、陈皮、生抽、白酒等调味，裹在特制的油纸中入锅炸制，味道和营养均不流失。鸡肉嫩滑入味，让人不得不叹服：吃鸡，两广人民是专业的！ 
客家酿三宝
桂东的梧州、玉林，桂北的贺州等地均有客家人居住，因此广西菜中也少不了如白切鸡、酿菜等客家风味。所谓的“酿菜”，就是以食材为容器，将剁好的肉馅调味塞进去的做法，有名如酿茄子、酿豆腐、酿苦瓜，或煎或蒸，让肉馅与食材的味道相互交融，是客家最有代表性的菜式之一。 
沙蟹汁焖豆角
上过“舌尖”的沙蟹豆角是北海特色。沙蟹汁很接近古代说的“蟹胥”，即蟹酱。捣碎的沙蟹经过发酵，味道跟鱼露、虾酱同有“恶臭”，但经过烹调的转化，沙蟹汁被豆角（也就是豇豆）的清甜驯服得柔和婉约，而豆角却跳脱出几分野性的味道，二者的结合可谓相得益彰。 
去哪吃？
老表记（星湖店）
出品较高的连锁餐厅。如果想尝试螺蛳鸭脚煲这种排档菜，又不信任夜市出品的话，老表记就是最佳选择啦，硬核工厂风格的装修深受年轻人喜爱。鸭脚煲里炸过的鸭脚、豆泡、腐竹、芋头等等，还可以自行点菜添加，相当于螺蛳鸭脚火锅。这家的烧烤做得也非常不错，尤其是生烤牛肉，可以任意选择熟度。
Tips：
营业时间：11:00-02:00
肥螺庄﹒螺蛳鸭脚煲
柳州人气很高的螺蛳鸭脚煲，从夜市大排档起家，开到南宁以后，餐厅装潢更加讲究，但营业时间和菜品还是沿袭了之前的路数。螺蛳鸭脚煲必点，炸透的虎皮鸭脚吸汤一流，就算吃完从头臭到脚也让人抵抗不了的好味道！另外也有老友鱼、椒盐鸭下巴、烤生蚝等大排档的常见菜肴。
Tips：
营业时间：16:00-02:00
桂小厨广西菜（印象城店）
突出“广西元素”，装潢将壮族风情与现代元素相结合。菜品很有广西特色，口味上经过调整，南北咸宜。老友鱼酸香细嫩、酸笋炒牛肉锅气很足、荔浦芋头口感香糯，蜜汁烤排骨这种排档菜比中山路夜市更靠谱，可以一次性将广西特色菜一网打尽。
Tips：
营业时间：11:00-21:30
椿记烧鹅（东葛店）
椿记是桂林的老字号餐厅，年节家庭聚会的首选，南宁最近两年也开了分店。菜品以桂柳风格为主，水平扎实，价格不贵，服务有老派餐厅的宾至如归。招牌烧鹅非常讲究，皮脆肉嫩，蘸汁酸甜解腻，广东人吃了也要啧啧称赞。除此之外，还有阳朔啤酒鱼、烧田螺、桂林船上糕等桂北特色菜。
Tips：
高峰时期常需要等位，请提前规划好时间。
营业时间：08:30-14:00，17:30-21:00
丫丫厨娘（西关新天地店）
南宁柠檬鸭做得非常出色的餐厅，很接近高峰本地的版本。配料提前腌制，对各种酸味的拿捏细腻有层次，啃完鸭子还让人意犹未尽地挑酸藠头吃。做柠檬鸭的店里一般都有鸭子衍生菜，比如炒鸭肠、鸭杂之类。这家的鸭血扁菜汤（扁菜即韭菜）能喝出黄芪的香味，绝不会偷工减料。
Tips：
营业时间：11:20-21:30
甘家界牌柠檬鸭总店（林场店）
传说中柠檬鸭的正统发源地，位置较远，位于南宁以北通往武鸣区的高速公路旁。南宁本地人想吃柠檬鸭时，会专门驱车前往这家店。店面和菜品都比较偏农家风格，环境虽不咋讲究，但菜品样样超乎预期。柠檬鸭、白灼鸭肠、宾阳酸粉、手工红烧豆腐等等，保留农家本色的同时也让舌尖回味无穷。Tips：
营业时间：09:30-20:00