平茨高(Pinzgau)的奶酪饺子颠覆你的味蕾

平茨高(Pinzgau)的奶酪饺子颠覆你的味蕾

平茨高(Pinzgau)奶酪饺子 ©SalzburgerLand Tourismus 它叫
Kaspressknödel，直译是奶酪饺子，长着一副面疙瘩的样子。它还能做成奶酪饺子汤🥟🥣Kaspressknödelsuppe ©SalzburgerLand Tourismus 所有的误会因德文knödel一词，对应英文dumpling，而国人简单地把dumpling跟中国饺子划上等号。奥地利版的饺子里确实带有面粉或面制品。这款来自平茨高（Pinzgau）的传统菜不带一点肉，但有着
足够饱腹感，外酥内软，厚实的质感中充满浓重奶酪香味。配上热腾腾的牛肉浓汤，好吃到为它痴狂！
自己动手做起也很简单。这是足足的6人份，一次吃不完，打包放冰箱！
·300克奶酪
·250克干面包粒
·4个鸡蛋
·适量面粉
·约125毫升温牛奶
·适量香菜碎
·适量香葱碎
·菜籽油
干面包粒放入盆子中，加入奶酪、温牛奶、鸡蛋、香菜碎和适量盐。边搅拌边加入面粉，直至面包粒成团。也可按成团情况增添少量牛奶。面包团分6等分，搓成小团，稍压扁。平底锅中加约两指高菜籽油，加热至150度，放入小面包团，炸至两面金黄。开吃前，加入牛肉热汤，香葱点缀。
干面包粒可自己制做：把面包片切粒，放烤箱烤香。整道菜的关键在于奶酪。
平茨高地区有种独特的奶酪，用润湿了啤酒的布包着完成熟成过程。奶酪风味独特，口味浓郁，最适合用来烹制这道菜。 在设施完善、安全防护妥当的高山雪场里尽情耍乐后，没什么比到当地山间农家小屋餐馆来一份热腾腾高山美味更令人满足的了！真材实料，承载着上天的恩赐，丰厚浓郁，满载着当地人的盛情。

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