58旅伴网大餐必点闽菜
佛跳墙
在福州，一定不容错过品尝闽菜“佛跳墙”，拥有“天下第一菜“之称的佛跳墙并非徒有其名。 
因其食材的考究、工序的复杂程度，换在任何地区，都是一道不易复刻的美味。原料由十余种鲜味海货构成，鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，先独立烹制，再加入高汤，经数小时的小火煨制、炖煮而成。
by Babe_Rosalie 
by Babe_Rosalie 这些上乘的食材，经多道工序后呈现出软烂、口感滑嫩的状态，各显其味，吃起来胶原蛋白十足，食材的味道则完全融入汤底，鲜甜而没有任何腥味，浓稠的酱汁无疑是下饭神器。
推荐店铺：郑春发佛跳墙、老福州、蒸有名
人均：300-500
荔枝肉
听这道菜的名字，也许就能感受到一阵酸酸甜甜了，可能你以为这和晶莹剔透的水果荔枝有关系，但其实，荔枝肉是因为烹制完成后的外表形似荔枝而得名，是老福州的家常菜之一。 
选用肥瘦搭配的猪肉，切十字花炸制焦黄，十余种香料熬制出来的酸甜口的酱汁是灵魂，这种强烈的味道就像是熟透的荔枝，浇在炸好的肉上，是没有剥壳的荔枝既视感了，外酥里嫩的酸甜口感，很受大小朋友的欢迎。
by 霸气Annie姐 
by 霸气Annie姐 
by 霸气Annie姐 推荐店铺：宣和一味、一同楼
人均：30-50
爆炒双脆
双脆中的“双”，两大重要原料为海蜇皮与猪腰，是地道的传统闽菜。关于这道菜，做法并不复杂，正如此才十分见功底，把两种味道不相及，且看似都比较“重口”的食材，在一顿巧妙爆炒后，将味道发挥到了极致。 
好吃的双脆，离不开精湛的刀工与火候，海蜇皮和猪腰用刀工切细细的格花，爆炒后卷起绽放，夹起一筷子便是弹弹的、脆脆的质感，酱香浓郁，咸味中带甜。
by 陈陈陈森森 
by 陈陈陈森森 推荐店铺：陈金兰饮食店、龙窟山饮食店
人均：40-70
红糟鱼
红糟系列在老福州心目中，都是特殊场合不容错过的硬菜，尤其以红糟鱼为主。 红糟就是糯米和红曲，在坛子内发酵后的产物，色泽鲜红并具有酒香味，用于烹制鱼肉，将鱼腥味完全遮盖，红糟渗入鱼肉，呈现枣木的红，看起来非常鲜嫩欲滴。同理，红糟猪手、红糟肉，同样值得品尝。 
推荐店铺：老福州
人均：50元
街边的美味肉食
福州人在对肉类的研究上颇下功夫，哪怕是对于街边一道小吃，也注入了做一道五星级大餐的认真，小吃多以海鲜、肉食居多，因此需要妥善处理，取材新鲜，价格亲民。
鱼丸
鱼丸是极具代表性的沿海特色小吃之一，当地人常说“没有鱼丸不成席”。福州的鱼丸单纯用来煮汤就已十分美味，滚水煮熟，仅靠一把葱花提鲜，带馅儿的鱼丸最大有乒乓球大小，外皮弹软，咬下去一口爆汁，肉汤多并且不油腻。 
现在，越来越多的鱼丸店提供快递服务，你可以选择可以将这美味寄送回去，为桌上菜肴加料，但无疑，在古老的街边喝一碗新鲜出炉的鱼丸汤，这样的体验是更为难忘的。
by 妖妖玲 
by 妖妖玲 
by 妖妖玲 推荐店铺：可胜鱼丸店、交通路福信鱼丸、大福星鱼丸
人均：10元
肉燕
肉燕是一道当地喜庆名菜，每到逢年过节就会被端上餐桌，类似馄饨，却在肉馅与皮中都暗藏玄机。 
肉馅是由生猪肉历经数百次手工捶打而成的，肉泥保留筋道敦厚的口感，外皮被称为燕皮，也是用肉与红薯粉擀压而成的，薄如纸状。因此，肉燕实则是肉包肉，形状似三角，皮薄通透，口感爽滑。
by 蘇 
by 蘇 推荐店铺：同利肉燕老铺、永和鱼丸
人均：10-15元
海蛎饼
福建的寻常街头小吃，游逛之余来一份非常顶饱。原料来自新鲜的海蛎、米浆，有些海蛎饼还会加瘦肉和虾仁作为内馅。亲手现炸，炸好的成品色泽金黄，外壳酥脆，扁圆形状，拿在手里依然热乎乎，趁热吃味道最佳！ 
推荐店铺：阿正嫂福清番薯丸海蛎饼、隆福记
人均：5元
鲜味尽在汤底
在福州也有不同种类的汤粉。相比于两广粉类，这里的米粉最大的不同就是汤底的秘密，当地人善用干货海鲜调味，出来的粉都有一种糊状的质感，佐以卤味、炸物共同品尝。
捞化
捞化(捞米粉)是很细的粉，水一烫即熟，汤底浓稠。 
这道闽菜中的名小吃，配料丰富多样，从肉、菜到海鲜、卤味都可按喜好自行选择搭配，常见的有鱿鱼、罗汉肉、花蛤、小肠等，尤其推荐加油条，当油条与米粉吸饱了汁水后，越往后吃越香。
by 身未动心已远 
by 身未动心已远 
by 身未动心已远 推荐店铺：后街捞化、福屿鲜捞小吃
人均：30元
粉干
相比于福州的经典粉制品“捞化”，粉干则是更粗的米粉，颜色呈乳白色，根根弹润，非常耐煮。因此粉干不仅可以煮来吃，炒粉干也完全抗得住。
by 永远的影子 
by ZY 煮熟后的粉干，汤底由鱼干、虾干等熬成，仅搭配青菜，清淡而不失鲜味。粉干的最佳搭档是卤味。在粉干店，可以见到摆放整齐的数十种卤味，鸭胗、鱿鱼、海带、笋、卤蛋等，要量力而行哦，选择3-4种为宜。
推荐店铺：兵俤粉干卤味、达道依眼粉干
人均：20元
锅边糊
锅边糊也称鼎边糊，承包了福州人的早间幸福，因此去到当地，一定要用锅边糊开始一天。 
初次品尝不妨围观制作过程，感受一锅两用的绝妙——大铁锅中虾干或蚬子烧汤，再将米浆淋在没有汤的锅边，几秒后便被烘成一张薄脆饼，刮铲进汤里煮制，撒紫菜、虾皮、葱花出锅，还可以加虾油提鲜，搭配酥酥的虾饼、海蛎饼，饱饱的。
by 丁苏苏绘旅行 
by 丁苏苏绘旅行 
by 丁苏苏绘旅行 推荐店铺：回头客连江锅边、粥糊、柴火锅边
人均：8元
幸福感稳稳的甜品
吃甜是福州人的幸福感源泉，所以，据说连点奶茶都要全糖、大杯、加料的福州人，怎能放过研制美味甜味的机会。
芋泥
芋泥作为宴席上的压轴甜点，是很多福州人儿时最期盼的一道菜，如今也被搬到在大街小巷的甜品店。
by 失眠比赛冠军 
by 失眠比赛冠军 
by 失眠比赛冠军 蒸熟的槟榔芋头捣烂，与白糖混合，再加入灵魂一味——猪油，搅拌均匀后，在盘中铺平继续上锅蒸，出锅后撒入瓜子仁、熟芝麻、糖片等特色配料。吃起来甜丝丝，芋泥具有沙沙的、糯糯的口感，猪油更是让味道饱满了不少。
推荐店铺：没牙伯花生汤、旺达小吃店、叶家花生汤
人均：5元
花生汤
从泉州发源，在整个福建地区都非常盛行的花生汤，在炎热的天气下食用，解暑又美味。花生用开水浸泡后，文火熬制成粉粉的质感，再与糖水融为一体，汤色乳白，入口即化。由于历史悠久，因此，在市区有几家制作花生汤而出名的老字号。
by 述而第七 
by 述而第七 推荐店铺：没牙伯花生汤、耳聋伯花生汤、叶家花生汤
人均：5元
